Susù Susumaniello IGP Salento
Un ettaro di superficie; cinquemila ceppi; l’amore di Costantino il vignaiolo; ottanta quintali di uva; sessanta quintali di vino; ottomila bottiglie; trentacinque barrique; l’esperienza e la tecnologia enoica. Tutto questo è la ricetta di SUSU’. Il Susumaniello in purezza di Cantine Risveglio. Ora, tocca a voi. Ad majora.
Denominazione: Susumaniello IGP Salento
Zona di produzione: Brindisi
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Susumaniello
Gradazione alcolica: 13,5 vol.
Altitudine: 10 / 20 m. slm
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Alberello Pugliese
Provenienza delle uve: Impianti di media età 40/50 anni
Produzione per ettaro: 70 / 90 Q.li
Tipo di raccolta: Manuale nei primi giorni di ottobre
Vinificazione e affinamento:
Dopo una accurata selezione delle uve da vecchie piante di Susumaniello, segue alla pigiatura-diraspatura una fermentazione per 15/20 giorni temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl.
SCHEDA ORGANOLETTICA
colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
olfatto: intenso, complesso e fine con spiccati sentori di frutta a bacca rossa. Speziato e franco.
Palato: Abbastanza caldo e abbastanza morbido. Esprime una buona freschezza ed una tanninicità tipica del susumaniello che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso. Persistente e fine.
Di corpo e abbastanza armonico.
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 18°c.
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.
PREMI
Bibenda 2018
Bibenda 2021
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