Sorso della Monaca Rosato IGP Salento
Ottenuto da uve Negroamaro e Malvasia, il “Sorso della Monaca” di colore rosa corallo esprime intensi profumi fruttati e floreali, al gusto è rotondo, sapido e persistente. E’ il risultato di una fermentazione termoregolata di un mosto svinato dopo una breve alzata di cappello. Eccellente nell’abbinamento su carni bianche e pesce, protagonista negli aperitivi e antipasti. Servire a temperatura di 12°c.
Denominazione: Rosato IGP Salento
Zona di produzione: Brindisi
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Negroamaro e Malvasia
Gradazione alcolica: 12,5° vol.
Altitudine: 10/20 m. slm
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Controspalliera
Produzione per ettaro: 90 Q.li
Tipo di raccolta: Meccanica nei primi giorni di Settembre
Vinificazione e affinamento:
Dopo una pigia-diraspatura morbida della selezione di uve di negroamaro segue una fermentazione a temperatura controllata per 8/10 giorni in vasche di acciaio.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosa corallo.
Olfatto: Abbastanza intenso e complesso. Di qualità fine con importanti note floreali di violetta e fruttate ove emergono sentori di amarena e ciliegia.
Palato: Abbastanza equilibrato intenso e persistente. Di qualità fine per la elegante sapidità e freschezza. Di corpo e abbastanza armonico
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 10° – 12° c.
Abbinamenti: Seppur eclettico negli abbinamenti è partner ideale dei frutti di mare e dei piatti a base di pesce.
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